ঘরোয়া কাজে
প্রয়োজনীয় কিছু
তথ্য
রুমানা সালওয়া
গৃহিণীর জন্য গৃহস্থালীর প্রয়োজনীয় বিভিন্ন বিষয় টিপস আকারে হলে, তা কাজের সময় অনেক উপকারে আসে। তাই এ সম্পর্কিত কিছু বিষয় নিম্নে প্রদান করা হলো –
* রসুন বা পিঁয়াজ রান্নার সময় উনুনের পাশে ভিনিগারের পাত্র খুলে রাখুন। তাহলে ঘরে পিঁয়াজ-রসুনের গন্ধ ছড়াবে না।
* বাসন-কোসনে কাঁচা কলার বা অন্য কিছুর কষ লাগলে টক দই বা দুধের সর দিয়ে ঘষে ধুয়ে নিলে দাগ দূর হয়ে যাবে।
* অঙ্কুরিত ডাল বেশী সময় তাজা রাখতে ডাল ভিজিয়ে সামান্য লেবুর রস মিশিয়ে দিন।
* মুগ ডালের বড়ি বানানোর সময় ডাল বেশী নরম হয়ে গেলে, সঙ্গে কয়েকটি সিদ্ধ আলু চটকে মিশিয়ে দিন। এতে বড়ির স্বাদ বেড়ে যাবে এবং মচমচে হবে।
* চিনে মাটির বাসনে দাগ পড়লে লবণ পানিতে পরিষ্কার করুন। তাতে সহজেই দাগ উঠে যাবে।
* রান্না করতে গিয়ে কোথাও পুড়ে গেলে, সাথে সাথে পোড়া অংশে সয়াবিন তেলের প্রলে* দিবেন। এতে চমৎকার ফল পাবেন।
* অনেকদিন ব্যবহারের ফলে ইলেকট্রিক ওভেন নোংরা হয়ে যায়, তাই ওভেন নোংরা হলে একটা কাচের বা চিনেমাটির পাত্রে এ্যামোনিয়া নিয়ে একরাত্রি ওভেনের ভিতর রেখে দিন। পরদিন এক কা* এ্যামোনিয়া এক বালতি পানিতে গুলে সেই পানি দিয়ে ওভেনের ভিতর ঘষে ঘষে পরিষ্কার করলে ওভেনের ময়লা পরিষ্কার হয়ে যাবে। গ্যাস বার্ণারের ক্ষেত্রেও এই নিয়ম যে, নরম কাপড়ে এ্যামোনিয়া মিশ্রিত পানি দিয়ে ঘষলে পরিষ্কার হয়ে যাবে।
* ভাতের মাড়ের সাথে পানি মিশিয়ে পাতলা করে তার সাথে লেবুর রস, চিনি বা মধু মিশিয়ে ঠা-ায় রেখে দিলে চমৎকার শরবত হবে।
* কাঁচামরিচ প্রায়ই শুকিয়ে যায়, ফ্রিজে রাখলেও পঁচে যায়। পরিষ্কার বোতলে কাঁচামরিচ ভরে বোতলের মুখে ন্যাকড়া রেখে ছিপি এঁটে দিলে সপ্তাহখানেক তাজা থাকবে।
* কাঁচা আম খুব টক হলে চুনের পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এতে টক কমে যাবে।
* সিদ্ধ ডিম ফ্রিজে ৩/৪ দিন রাখতে হলে খোসা ছাড়িয়ে ঠা-া পানিতে কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রেখে দিন।
* নারিকেল ভাঙার পূর্বে কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। দেখবেন, সমান দু’টুকরো হয়ে ভেঙেছে।
* গরমের দিনে দুধ ফুটিয়ে ঠা-া করে বড় পাত্রে ঠা-া পানি রেখে তাতে পাত্রসহ দুধ রেখে দিলে, দুধ ভালো থাকবে। তবে পানিতে একটু লবণ ও সোডা ফেলে রাখবেন।
* ডিম ফেটে গেলে সিদ্ধ করা মুশকিল। এক্ষেত্রে ফাটা জায়গায় সলোটে* লাগিয়ে নিলেই হবে। তাহলে কোনো ঝামেলা হবে না।
* তরকারি শুকিয়ে গেলে কিছুক্ষণ ঠা-া পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। দেখবেন, কেমন তরতাজা হয়েছে।
* সাদা ভিনিগার দিয়ে স্টেনলেস-এর পাত্র পরিষ্কার করুন। এতে পানির দাগ ধরবে না।
* আদা টাটকা রাখতে চাইলে বালির ভিতর ঢুকিয়ে রাখুন।
* আঠা ও কষযুক্ত তরকারি কাটার পূর্বে হাতে একটু তেল মাখিয়ে নিবেন। এতে হাতে আঠা লাগবে না এবং চামড়ায়ও টান ধরবে না।
* থার্মাসে গরম পানি ভরে শুকনো মটর সারারাত ভিজিয়ে রাখুন। সকালে তাজা মটর পাবেন, সিদ্ধও তাড়াতাড়ি হবে।
* কাপড়ে তৈলাক্ত কিছু লাগলে প্রথমে সেখানে পাউডার মাখিয়ে কতক্ষণ রেখে দিন। পরে ধুয়ে ফেলবেন। তাহলে কোনো দাগ থাকবে না।
* লবণের বোয়ামের নিচে কিছু চাল রেখে তার ওপর পলিথিন কাগজ বিছিয়ে লবণ রাখলে সেই পাত্রে পানি জমে না।
* পাটালি গুড় শক্ত রাখতে চাইলে মুড়ির টিনের মধ্যে ফেলে দিন। অনেকদিন ভালো থাকবে।
* সিদ্ধ ডিমের খোসা দ্রুত এবং ভালোভাবে ছাড়াতে চাইলে, ডিমটি কিছুক্ষণ ফ্রিজের ঠা-া পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
* ডাল বেশীদিন ঘরে রাখতে চাইলে, ডালের কৌটায় শুকনো নিমপাতা ফেলে রাখবেন। তাহলে সহজে পোকা ধরবে না।
* লবণ শক্ত চাকা হয়ে গেলে, গুঁড়ো করে শুকনো তাওয়ায় সেঁকে বোতলে ভরে রাখুন। তাতে অনেকদিন ভালো থাকবে।
* ফ্রিজে রাখা মাছের টাটকা স্বাদ পেতে চাইলে, মাছ ভালো করে ধুয়ে সামান্য লবণ মাখিয়ে পলিথিনে রেখে দিন।
* রান্নাঘরে মাছির উৎপাত হলে, নিমপাতা থেঁতো করে ঘরের দু’চার জায়গায় রেখে দিন।
* মুরগীর ডিমের অমলেট তৈরী করলে ছোট দেখায়। এক্ষেত্রে সামান্য ময়দা ডিমের সাথে মিশিয়ে অমলেট বানান, দেখবেন, সাইজটা ডাবল হয়ে গেছে।
* হাঁড়ি বা কড়াইয়ের তলা সহজেই কালো হয়ে যায়। হাঁড়ি বা কড়াইয়ের নিচে সাবান-পানি লাগিয়ে উনুনে বসালে কালি কম পড়বে।
* সুজি, মুগডাল, সেমাই বেশীদিন ঘরে রাখতে হলে ভেজে রাখবেন। তাহলে বেশ ভালো থাকবে।
* ভাতের ফ্যান বা গরম পানি হঠাৎ শরীরের কোনো জায়গায় পড়লে সঙ্গে সঙ্গে আলু কেটে কষ লাগিয়ে দিন। এতে ফোস্কা পড়বে না।
* লেটুস পাতা তাজা রাখতে হলে, পলিথিন নয়, কাগজের প্যাকেটে ভরে ফ্রিজে রাখুন।
* তরকারিতে লবণ বেশী হলে আলু টুকরা টুকরা করে কেটে ফুটন্ত তরকারিতে ছেড়ে দিন। পরে আলুর টুকরাগুলো উঠিয়ে নিন। অতিরিক্ত লবণ আলুর সাথে উঠে আসবে।
* পিঁয়াজ কাটার পূর্বে কিছুক্ষণ পানিতে ভিজিয়ে রাখলে পিঁয়াজের উদ্বায়ী এসিড যা চোখে পানি আনে তা দ্রবীভূত হয়ে যায়। তখন চোখ জ্বালা করে না।
* চায়ের স্বাদ বাড়ানোর জন্য কাপে চা ঢালার পূর্বে কতবেলের ছাল কেটলির মধ্যে ছেড়ে দিলে চায়ের স্বাদ বাড়ে।
* বাজার থেকে কিনে আনা পাতিলেবুতে রস না হলে কিছুক্ষণ চুলার পাশে বা গরম পানিতে ভিজিয়ে রেখে নিংড়ালে রস হয়।
* লেবু প্রয়োজনের তুলনায় বেশী কাটা হয়ে গেলে, অতিরিক্ত টুকরাগুলো লবণের পাত্রে রেখে দিন, ৩/৪ দিন ভালো থাকবে।
* কাচের গ্লাসে গরম কিছু ঢালার পূর্বে গ্লাসে একটি চামচ রেখে দিন। এতে গ্লাস ফেটে যাবে না।
* কাঁচা কলা পানিতে ভিজিয়ে রাখলে ৪/৫ দিন তাজা থাকবে। পেঁকে যাবে না।
* চাল ভিজিয়ে বেটে অনেক কিছু বানানো যায়। ঠা-া পানিতে চাল না ভিজিয়ে উষ্ণ পানিতে ভিজিয়ে বাটুন, সহজে বাটা যাবে, পিঠাও নরম হবে।
* গরম মসলা গুঁড়া করে সামান্য লবণ বা চিনি মিশিয়ে রাখলে অল্পতেই কাজ চলে এবং গন্ধও ঠিক থাকে।
* ডিম মেঝেতে পড়ে নষ্ট হয়ে গেলে চট করে এর উপর সামান্য লবণ ছড়িয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর ঝাড়– দিয়ে পরিষ্কার করে ফেলুন। পানির দরকার পড়বে না।
* কমলার খোসা শুকিয়ে গুঁড়া করে রাখুন। পুডিং ও কেক বানানোর সময় সামান্য একটু মিশিয়ে দেখুন কেমন সুগন্ধ হয়েছে।
* সালাদের স্বাদ-গন্ধ দিনভর বজায় রাখতে হলে টমেটো পাশাপাশি চাক-চাক করে কাটবেন। কখনো লম্বা-লম্বি করে কাটবেন না।
* কাটা আপেলে সামান্য লেবুর রস মিশালে বহুক্ষণ পরেও মনে হবে – এইমাত্র কাটা হয়েছে।
* পিঁয়াজ-রসুন কাটলে হাতে কটু গন্ধ হয়। এই গন্ধ দূর করতে চাইলে লেবুর রসের সঙ্গে লবণ মিশিয়ে হাতে মাখুন। গন্ধ চলে যাবে।
* তেলাপোকা বা পোকা-মাকড়ের হাত থেকে রেহাই পেতে হলে, রান্নার পর নালা বা পাইপের মুখে ন্যাপথালিন বা বোরিক পাউডার ছিটিয়ে দিন।
* অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রের বাইরে কোনো দাগ পড়লে, লেবু ঘষে নেবেন এবং শুকিয়ে গেলে পরে পানি দিয়ে ধুয়ে নিবেন।
* ঘি সামান্য লবণ মিশিয়ে রাখলে অনেকদিন ভালো থাকে।
* টক আচারে ছত্রাক পড়লে, ছত্রাক সরিয়ে সামান্য চিনি ছড়িয়ে দিন। আর মিষ্টি আচারের ক্ষেত্রে ছত্রাক সরিয়ে সামান্য লবণ মিশিয়ে দিন।
* কোনো ফল তাড়াতাড়ি পাকাতে হলে, আপেলের সঙ্গে একত্রে রেখে দিন। আপেল অন্য ফল তাড়াতাড়ি পাকিয়ে দেয়।
* চাল ঘরে অনেকদিন থাকলে, পোকা ধরার ভয় থাকে। তাই চালের পাত্রে কয়েক কোয়া রসুন ফেলে রাখুন, চাল অনেকদিন ভালো থাকবে।
* কালোজিরা নরম কাপড়ে মুড়ে আলমারি বা বাক্সের কাপড়ের ফাঁকে রেখে দিলে পোকার হাত থেকে মুক্তি পাওয়া যাবে।
* রান্না তাড়াতাড়ি সারতে চাইলে মশলার সঙ্গে ক’ফোঁটা লেবুর রস চিপে দিন। দেখবেন, ক’মিনিটেই শাকসবজি সিদ্ধ হয়ে যাবে।
* কাপড় কাচা বা বাসন মাজার সময় হাতের সোনা-রূপার গহনা খুলে রাখুন। না হলে তার ঔজ্জ্বল্য নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
* কাচের বাসন পড়ে গিয়ে ভেঙ্গে ছোট ছোট টুকরা না হলে তাকে আবার ব্যবহার উপযোগী করে তোলা যায়। ঝিনুকের গুঁড়ার সঙ্গে ডিমের সাদা অংশ মিশিয়ে পেস্ট তৈরী করুন, এবার ভাঙ্গা অংশে এ পেস্ট লাগিয়ে মুখ জুড়ে দিন। ব্যস, পূর্বের মতোই ব্যবহার করতে পারবেন।
* বেগুন রান্না করার পূর্বে কেটে লবণ মিশিয়ে পাঁচমিনিট রাখুন, তারপর ধুয়ে নিন। তাতে বেগুনের তেতো স্বাদ চলে যাবে।
* চিনির কৌটায় বৃষ্টির দিনে পিঁপড়া ধরে। এ সময় ক’টি লবঙ্গ চিনির ওপর ফেলে রাখুন। দেখবেন, পিঁপড়া আর চিনি খেতে আসবে না।
* শিং মাছ কাটার পূর্বে একটা পাত্রে নিয়ে লবণ ছিটিয়ে ঢেকে রাখুন, এতে মাছগুলো নিস্তেজ হয়ে আসবে। ফলে কাটতে সুবিধা হবে।
